Tørrede, saltede græskarkerner

Igen er tiden inde til at lave græskarsuppe. Både konsistensen og farven af retten minder mig om efterår. Den opskrift, jeg plejer at følge, har jeg en opskrift på her.

Men denne gang skulle jeg også prøve noget andet med mit græskar. Og nej, det var ikke det at udhule den og sætte et fyrfadslys i det, men derimod at riste kernerne til snacks.

Jeg har kigget lidt rundt på Internettet for at finde en opskrift, hvilket endte med, at jeg gjorde følgende: kernerne renses for græskarkød og tørres (gerne til næste dag!). Derefter hældes de i en lille pose sammen med olie og salt. Posen rystes godt og drysses ud på et stykke bagepapir og varmes i ovnen ved 125 grader Celsius i 1 time eller indtil, at de er blevet gyldne.

Og vupti, så har man nogle sprøde, saltede græskarkerner. På hjemmesiderne anbefalede flere også at ryste andre krydderier sammen med kernerne (fx hvidløgspulver, cayennepeber, peber), hvilket vist må prøves næste gang.

Der ar riiigeligt med kerner - især når man, som vi, plejer at lave dobbeltportion af græskarsuppen! Her er dog kun vist en mindre del af den færdige produktion!

Der er riiigeligt med kerner – især når man, som vi, plejer at lave dobbeltportion af græskarsuppen! Her er dog kun vist en mindre del af den færdige produktion!

Mums mums! Jeg tror, at det er vigtigt, at tørre dem godt og grundigt, inden de kommes i ovnen, så de bliver rigtig sprøde. Næste gang vil jeg i hvert fald vente det døgn, som mange anbefaler ...

Mums mums! Jeg tror, at det er vigtigt at tørre dem godt og grundigt, inden de kommes i ovnen, så de bliver rigtig sprøde. Næste gang vil jeg i hvert fald vente det døgn, som mange anbefaler …

Vafler til morgenmad

Ak ja, morgenmad! Det er ikke altid så spændende, som det kunne være. Ofte består min af Havre fras eller lignende, havregryn, müsli og lidt mandler tilblandet mælk, så Havre frasen ordentligt kan blive blød og snasket. Og ja, tykmælk er prøvet, men det falder ikke i så god jord …

Men så er det jo dejligt at være på ferie hos sine forældre, og ekstra dejligt, når lillesøster også er på besøg. Hun har det nemlig med at blive inspireret af blogs, hvor de bl.a. laver god morgenmad. Heriblandt havde hun fundet en opskrift på rimelig sunde vafler, som er meget hurtige at lave.

Til en person, der muligvis rækker lidt mere end til en vaffel (bl.a. afhængig af bananstørrelse, og hvor tyk man synes, at dejen skal være), skal man bruge en banan, et æg og 20 g havregryn (eller mel, boghvedeflager eller lignende). Det er da ret sundt – og nemt! Det hele moses sammen, vaffeljernet smørres med lidt smør, og dejen hældes på. Efter et minut eller halvandet er der en dejlig – og mættende! – vaffel. Vi plejer at lægge en god spiseske skyr på, som drysses med mandler, evt. blåbær – og hvis man vil være rigtig sød ved sig selv, så også et knust stykke mørkt pålægschokolade.

Det er meget nemt, og hvis man ikke lige har et vaffeljern, kan man af samme dej også lave små (amerikanske) pandekager, som smager mindst lige så godt.

Et æg (vi havde kun pasteuriseret æggehvide, hvilket også gik godt til dejen - og jo faktisk er sundere pga. Alt proteinet, der sidder heri!), 20 g havregryn og en banan. Nemt!

Et æg (vi havde kun pasteuriseret æggehvide, hvilket også gik godt til dejen – og jo faktisk er sundere pga. at alt proteinet, der sidder heri!), 20 g havregryn og en banan. Nemt!

Nå ja, i dag blev min vaffel ikke så flot - jeg skulle vist have taget al dejen i fra starten ...

Nå ja, i dag blev min vaffel ikke så flot – jeg skulle vist have taget al dejen i fra starten …

Og så er det vist bare med at komme i gang med at spise!

Og så er det vist bare med at komme i gang med at spise!

Et billede fra min ferie sydpå fornylig. Her havde vi netop intet vaffeljern, men pandekagerne, der i stedet kom ud af dejen, var nu altså også rigtig gode!

Et billede fra min ferie sydpå fornylig. Her havde vi netop intet vaffeljern, men pandekagerne, der i stedet kom ud af dejen, var nu altså også rigtig gode!

Hot græskar!

Det er Halloweentid og derfor også græskartid. Selvom vi i Danmark ikke går sååå meget op i Halloween (ift. i USA i hvert fald), så står der alligevel søde græskarhoved rundt omkring ved børnefamiliernes indgange rundt omkring i nabolaget (og så også lige ved vores kollegium …).

Græskarrene har jeg dog brugt på en anden måde – end til dekoration. To økologiske Hokkaido-græskar er lavet om til en spicy suppe – og den er god! Opskriften må min veninde tage æren for og ligeledes valg af tilbehør (…).

Ingredienserne (4 personer):
2 Hokkaidogræskar (1 burde være nok, hvis den er stor; vores målte ca. 12 cm i diameteren) – 2 store løg – 5 fed hvidløg – 1 spsk karry – chili (efter behov) – olie (fx rapsolie) – 1½ L kogende vand – bouillon – 100 g flødeost – 1 dL rørsukker – 1 citron – peber. Tilbehør: bacon – squash (giver lidt sprødhed til suppen)

Græskarrene udhules for kerne, skæres i tern og varmes i ovnen i ca. 1 time ved 180 grader Celsius, indtil skallen er blød. Løgene og hvidløgene varmes i en gryde med olie og karry, indtil løgene er blevet bløde og søde i smagen (omkring 10 min.). Græskarstykkerne tilføres og blendes med vand, bouillon, flødeost, rørsukker, citron og peber. Det varmes op, og til sidst tilføres squashtern, og suppen serveres med groft brød og bacon.

Græskarret skæres i tern og lægges i ovnen på en bredepande.

Græskarret skæres i tern og lægges i ovnen på en bradepande.

Her er alle ingredienser til selve suppen tilføjet - vi mangler blot vandet.

Her er alle ingredienser til selve suppen tilføjet – vi mangler blot vandet.

Suppen er blendes med en stavblender og squash tilføjes (skal ikke blendes).

Suppen er blendes med en stavblender og squash tilføjes (skal ikke blendes). Mmm, en dejlig tyk suppe!

Og så er det spisetid! Velbekomme!

Og så er det spisetid! Velbekomme!